Foie gras maison

Sortir le foie gras du frigo 2h avant pour le mettre a temperature ambiante.
Préchauffez le four 150°C.
Séparez les lobes de foie gras et denervé.
Tapissez un plat à bord haut de sel, poivre, de sucre, d'1 cas de cognac et d'1 càs de porto.
Disposez les lobes dans le plat et assaisonnez avec le reste de sel, poivre, sucre, porto et cognac.

Laissez mariner 2 heures à température ambiante.

Garnissez la terrine avec les morceaux de foie gras et versez dessus le jus de la marinade.
Emballé la terrine dans du papier d'allu et cuire au bain marie pendant 17 à 20 minutes.
Une fois la cuisson fini, posez un poid dessus, pour que sa fasse de belle tranches bien serré et sa va faire remonter la graisse. (mais vous pouvez le posé au frais sans poid dessus ce qui évitera de refaire chauffé la graisse).

Mettre la nuit au frais.

Faites fondre la graisse figée, et versez sur le foie gras pour bien que sa soit uniforme.

Mettre au frais 3 jours minimum.

Servir

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