Tarte number cake curd poire ganache monté chocolat tonka crème mascarpone caramel

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, le sucre, la farine, la poudre d'amande, le sel, le beurre, et l'oeuf, former une boule, disposer la pâte au frigo.

Étaler, la pâte sur un plan de travail fariné piquer le fond avec un pique vite et disposer dans un plat a tarte, cuire a blanc pendant 20 min a 180°C. Laisser refroidir.

CURD POIRE : Eplucher et mixer la poire, la cuire dans une casserole, pendant ce temps melanger le sucre et les oeufs pour les faire blanchirs, incorporer delicatement la maîzena car c'est volatile. Ajouter ce mélange a la poire mélanger sur le feux pour faire épaissir puis filmer la creme et mettre au frais quelques heures. Une fois bien froide rebattre et mettre dans une poche a douille.

CREME MASCARPONE CARAMEL : Dans une casserole faire blondir le sucre, ajouter le beurre en remuant, puis une la crème, laisser cuire quelques minute sur le feux doux et mettre au frais quelques heures voir une nuit. Battre le caramel et le mascarpone en chantilly, deposer dans un poche avec une douille et mettre au frais quelques heures.

GANACHE MONTER : Sur le feux faire chauffer la creme, le beurre et un peu de fève tonka, verser la creme bouillante sur le chocolat et laisser épaissier au frais quelques heures, une fois bien froide, la battre pour la faire monter en chantilly, couler dans une poche a douille.

Vous n'avez plus qu'a décorer votre pâte bien froide avec vos trois couleurs et textures de creme, j"ai aussi ajouter quelques morceaux de poires.

Ils ont envie d'essayer