Sablés léopard

1 : Dans le bol de votre robot équipé d’un batteur plat ou à l’aide d’une spatule, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez la farine, le sucre et l’œuf et mélangez à nouveau sans trop travailler la pâte.

2 : Séparez la pâte en 3 parties : une partie en prélevant la moitié de la pâte (250 g) auquel vous incorporerez les 20 g de poudre d’amandes, mettez au frigo (pâte jaune). Coupe en 2 le reste de la pâte et faite en sorte que sa pèse le même poids. Ajouter la cuillère a soupe sur 1 bout et la cuillère a café dans l'autre et malaxer afin de donner leur couleur marron foncé et marron clair.

3 : Coupez la pâte marron clair en 6 morceaux égaux et formez des boudins fins d’environ 20 à 22 cm de long, réservez ensuite au réfrigérateur.

4 : Coupez la pâte marron foncé en 6 morceaux égaux et formez des boudins fins, aplatissez chaque boudin dans la largeur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou directement avec vos mains, de façon à obtenir 6 rectangles allongés (irréguliers) d’environ 20 cm de long.

5 : Posez sur chaque rectangle un boudin marron clair précédemment réalisé, enroulez le rectangle marron foncé autour du boudin marron clair de manière à le recouvrir (entièrement ou presque pour faire des tâches fermés et des tâches ouvertes.).

6 : Étalez la pâte jaune et la couper en 6 rectangles allongés d’environ 20 cm.

7 : Déposez un boudin marron foncé et clair sur un rectangle de pâte jaune et enroulez le rectangle autour du boudin de manière à le recouvrir intégralement.

8 : Superposez les 6 boudins afin de former un seul gros boudin, donnez-lui sa forme en le roulant afin de bien l’arrondir, serrez bien afin d’éviter les trous et que les boudins se décolent à la cuisson.

9 : Filmez le boudin et réservez-le au congélateur 50 min minimum. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le boudin en tranches d’environ 1 cm de diamètre. Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes. Laissez les refroidir.

ATTENTION L'IMAGE 5 CEST LA PATE FONCÉ CEST JUSTE LE FLASH QUI DONNE L'EFFET PLUS CLAIR.

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