Cupcakes Coeur Fondant au Chocolat à l'Orange & au Gingembre Confit
Une recette de fondant au chocolat chocolatée par Cupcakista
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients (pour 12 grands cupcakes/ fairy cakes/ muffins):
70g de beurre à température ambiante
240g de sucre extra fin
2 petits oeufs (ou un grand)
200g de farine
2.5 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille bourbon
1/2 cuillère à café de 'mixed spice' (il s'agit d'un mélange moulu de coriandre, cumin, muscade, gingembre et de girofle)
1/2 cuillère à café de cannelle
200ml de lait
20g de gingembre confit coupé en dés
20g de l'orangeat
2 cuillères à dessert de Nutella
Pour le glaçage
Pour ce cupcake un nappage mousse au chocolat maison!
200g chocolat aux oranges confits
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
6 oeufs
1 pincée de sel
Pour la décoration
Gingembre confit
Orangeat
Éclats de chocolat
Préparation:
Préparation des Cupcakes :
- Préchauffez le four à 170° C.
- Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre et le sucre.
- Ajoutez les oeufs en continuant de fouetter.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le sel, la vanille, la cannelle, le mixed spice et la moitié du lait.
- Ajoutez ensuite l'autre moitié.
- Remplissez les caissettes à 3/4.
- Mélangez le gingembre confit avec l'orangeat et la nutella.
- Insérez légèrement un cuillère à café de cet mélange dans chaque caissette.
- Faites cuire 20-25 minutes au four.
Préparation du glaçage :
Faites fondre le chocolat et ajoutez le gingembre.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Mettez le sel dans les blancs et battez-les en neige ferme.
Versez du chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs et mélangez.
Incorporez cet mélange aux blancs d'oeufs battus.
Laissez au frigo 3 heures minimum avant l'utilisation.
A l'aide d'un couteau, déposez la mousse sur les cupcakes.
Mots-clés: cannelle, chocolat, cupcake, cupcakes, fairy cake, gingembre confit, muffin, nutella, orange confit, orangeat
Une portion (env. 170 g) :
Calories 369 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 48,7 g
Lipides 11,8 g
Publié par Cupcakista
lilie
merci pour votre recette car je fais un livre de cupcakes a ma mère