Tarte aux framboises de Mamy

Précision : j'ai un four à chaleur tournante.

Précuire la pâte pendant 7 mn à 180°, en ayant pris soin de la piquer, et après avoir mis du riz ou autre sur un papier sulfurisé dans le fond, pour éviter que la pâte gonfle. La mettre à refroidir.

Séparer  les blancs des jaunes d'œufs.

Mélanger vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter doucement la farine, afin qu'elle ne fasse pas de grumeaux. (Appareil nommé plus bas)

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter délicatement et progressivement les blancs à la préparation précédente, en faisant attention de ne pas faire retomber les blancs, le mélange doit rester très "aérien".

Déposer un peu de l'appareil ci-dessus sur la pâte à tarte,
Disposer les framboises côte à côte sur l'appareil afin de recouvrir l'ensemble.
Pour ma part, je ne lave pas les framboises, celles-ci venant de mon jardin, et étant totalement BIO, cela leur fait perdre un peu de leur arome, et met de l'eau dans la tarte.
Recouvrir  intégralement les framboises du reste de l'appareil.

Cuire au four à 180° pendant 30 minutes, puis à 190° pendant 5 minutes.

Allégée en sucre ? oui, c'est possible, vous pouvez mettre du "faux" sucre, à condition de respecter les équivalences... Et aussi mélanger deux types de sucre, du vrai et du faux. Je l'ai déjà fait, si on ne dit rien, il n'y a pas de différence.

Lorsque vous sortez la tarte du four, elle est gonflée, telle un soufflé, et retombe évidemment...
Mais quel délice ! Mes enfants, petits enfants, et amis en raffolle.

Le nombre de personnes mentionné est fonction de la gourmandise de chacun... Ça se laisse déguster !!!!!!

Ils ont envie d'essayer