Moelleux au cacao amer et à la bière brune

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer ou chemiser un moule de 8 pouces, réserver. Battre au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture claire et mousseuse. Incorporer au mélange les oeufs battus, petit à petit. Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Mélanger la bière brune avec le cacao amer.

En continuant à fouetter mais à petite vitesse incorporer alternativement, par petite quantité, tantôt la farine mélangée au levure tantôt le liquide bière-cacao. Verser dans le moule et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes. Piquer le gâteau pour vérifier la cuisson mais ne pas oublier qu'un gâteau au chocolat supporte une sous-cuisson mais pas l'inverse, cela donnerait une texture très sèche.

Ganache au chocolat (facultatif) :

90 Gr de chocolat mi-sucré.

1/3 Tasse de crème 35%.

Mettre le chocolat dans un bol en verre résistant à la chaleur et réserver. Chauffer la crème, verser sur le chocolat, attendre quelque secondes et étendre sur le moelleux entier, ou couper en carrés et verser sur chacun des morceaux. Si désiré, saupoudrer de pistaches finement broyées.