Tchoutchouka Aux Courgettes

Couper les courgettes et l'oignon en grosse lamelle, les faire revenir dans un petit mélange d'huile d'olive et huile normal sur feu doux et y ajouter aussi l'aïl rapée. Couvrir et remuer souvent pour ne pas que ça accroche.

Quant les courgettes sont à mi-cuisson, ajouter la tomate pelée et les épices. En fin de cuisson casser les oeufs dans la poële, couvrir un petit moment le temps que les blancs d'oeufs cuissent et remuer avec une fourchette de façon à mélanger les jaunes au reste des aliments, ne pas laisser trop longtemps et éteindre.

Déguster bien chaud.