Chinois Aux Pépites De Chocolat

Faire chauffer le lait et le laisser tiédir. Mettre tous les ingrédients dans le pétrin sauf le lait, l'oeuf et le beurre ramolli.

Pétrir lentement, mélanger l'oeuf avec le lait et les ajouter petit à petit dans le pétrin lorsque la pâte se forme ajouter le beurre en petit morceau et pétrir un peu plus vite une dizaine de minute.

Couvrir le bol et laisser lever environ 1 heure.

Pour la crème pâtissière, faire bouillir le lait avec la vanille, dans un bol blanchir les jaunes et le sucre incorporer la farine, verser petit à petit le lait tout en fouettant remettre dans la casserole le mélange à petit feu, faire épaissir en remuant et en surveillant. Couvrir d'un film plastique et laisser refroidir jusqu'au moment de l'utilisation.

Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle couvrir de crème pâtissière (en évitant les bords), parsemer de pépite de chocolat et rouler en boudin. Couper des tranches d'environ 4 cm et les disposer un peu espacé, dans un plat beurrer, l'escarcot vers le haut. Laisser encore lever environ 45 min. à 1h.

Préchauffer le four à 200°, dorer à l'oeuf battu et enfourner jusqu'à dorer, environ 35 min.

Une fois refroidi, décorer de glaçage.

Ils ont envie d'essayer