Entremet Fraise
Une recette de dessert proposée par Dailys
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Génoise:
- 2 œufs
- 60g de farine
- 60g de sucre
- sirop
Mousse :
- 300g de fraise
- jus d'un citron
- 1 c. à s. de sucre glace
- 1 sachet d'agar agar
- 30cl de crème liquide
- 120g de sucre
Miroir :
- 200g de fraise
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1/2 sachet d'agar-agar
- 1 c. à s. de sucre glace
Préparation:
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à tripler de volume, incorporer la farine tamisé, verser la pâte dans un moule beurrer et fariner et enfourner dans un four préchauffer à 180°. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour la mousse, mixer les 300g de fraise ajouter le jus du citron et la c. à s. de sucre glace, faire chauffer un instant sur le feu sans faire bouillir. Ajouter l'agar-agar et laisser refroidir.
Battre la crème environ une minute et ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu'à avoir une belle chantilly.
Incorporer délicatement le coulis de fraise à la chantilly.
Mettre la génoise dans un cercle à pâtisser, imbiber de sirop, verser la mousse de fraise par dessus. Garder au frais.
Mixer les 200g de fraises les passer au chinois, faire chauffer le coulis avec les 2 c. à s. de jus de citron, la c. à s. de sucre glace et l'agar-agar, laisser refroidir et le verser uniformément sur l'entremet. Garder au frais le mieux une nuit.
Mots-clés: bavarois, charlotte, chocolat, entremet, fête, fraise, framboise, gâteau, génoise., mousse, pâtisserie
Une portion (env. 200 g) :
Calories 284 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 39,8 g
Lipides 8,0 g
Publié par Dailys
14 commentaires
Aly-La-Fille-Au-Cheveux-Rouge :D
sa l'aire bon et en plus c'est super jolie
Dailys
Super je suis contente .A bientôt
chmyly
Recette réalisé avec succès A part le miroir ou je n'avais pas assez de préparation. Je pense avoir laissé trop refroidir du coup je n'est pas su bien étalé.Rattrapé avec un peu de décoration on n'y voyait plus rien !!! Mousse très légère, un dessert au top a refaire et refaire lol
chmyly
oui pas de soucis !!!!
Dailys
Tu m'en diras des nouvelles alors ...
chmyly
Cool merci de ta réponse . Je vais le faire vendredi soir pour samedi du coup j’espérai avoir une réponse rapidement !!!
Dailys
J'ai rectifié
chmyly
Pour le miroir il faut des fraises ou des framboises car dans les ingrédients c'est noté des framboises et dans les explications c'est noté des fraises
rosinette
magnifique!!
italmo
tres beau gateau