Mon Premier Fraisier
Magnifique ton fraisier.! - Vanille & Chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Génoise:
¤ 4 oeufs
¤ 125g de sucre
¤ 125g de farine tamisé
Mousse:
¤ 300g de fraise
¤ jus d'un citron
¤ 1 c. à s. de sucre glace
¤ 1 sachet d'agar agar
¤ 30cl de crème liquide
¤ 120g de sucre
¤ 1 sachet de chantifix
Garniture:
¤ 500g de fraise
¤ 4c. à s. de confiture de fraise.
¤ pâte d'amande tricolore
Préparation:
Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un plat rond et faire la génoise en battant les oeufs avec le sucre environ 10 minutes jusqu'à triplé de volume. Ajouter la farine délicatement à la spatule. Enfourner environ 25 min.
Démouler et laisser refroidir la génoise sur une grille.
Pour la mousse, mixer les 300g de fraise ajouter le jus du citron et la c. à s. de sucre glace et faire chauffer un instant sur le feu sans faire bouillir. Ajouter l'agar agar et laisser refroidir.
Pour faire une chantilly plus facilement mettre environ 30 min la crème et les fouets du batteur dans la partie du congélateur avant de commencer. Battre la crème environ une minute et ajouter tout en continuant de battre, le chantifix mélanger avec le sucre. Continuer de battre jusqu'à avoir une belle chantilly.
Incorporer délicatement le coulis de fraise à la chantilly.
Faire chauffer la confiture de fraise avec un verre d'eau quelques minutes pour en faire un sirop.
Poser sur un plat de service le cercle à mouler, couper la génoise en 2 et y mettre une première partie au fond du cercle, imbiber de sirop et faire le tour du cercle avec les demi-fraises. Verser une première partie de mousse et déposer les fraises restante couper en petit morceaux, couvrir avec le reste de mousse. Reserver au frais environ 30 minutes.
Imbiber la génoise restante de sirop et la poser délicatement sur le fraisier, poser une assiette sur le dessus et garder au frais environ 6h. moi j'ai laisser la nuit complète.
Démouler délicatement et faire un cercle de pâte d'amande pour couvrir le fraisier et décorer selon son envie.
Servir bien frais !!!
Mots-clés: anniversaire, bavarois, charlotte, entremet, fraisier, framboisier, gâteau, pâtisserie
Une portion (env. 280 g) :
Calories 401 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 58,6 g
Lipides 11,2 g
Publié par Dailys
18 commentaires
Dailys
Merci Céline pour ton commentaire, oui pour la crème il faut minimum 30% de matière grasse sinon elle ne monte pas ... Bonne anniversaire à ta puce !!
Celine
Je vous remercie pour cette recette qui a fait sensation pour l'anniversaire de ma fille aujourd'hui. N'hésitez pas a faire cette recette qui est super facile. Par contre, pour la chantilly prendre de la creme entière moi j'avais pris de la crème a 15 % de mg et elle ne montait pas. Je le saurai pour la prochaine fois. MERCI
Invité
hummmm je vais essayer le week end prochain pour mon anniversaire
missvaness
super bien réussi pour ton 1er fraisier
Invité
woooooooooooow
Saralam
Je vais faire ce gatrau pour l'anniv de mon pere...
Ladyhel
Il me donne trop envie!!
Dailys
Je te dis la caille que c'est un délice, vous aller vous régaler pour la fête des pères
la caille
je l'avais pas vu ton super beau fraisier!!! hummm, il doit etre ......miammmmmm, merci du partage!! je vais le faire pour la fete des pères!!! dimanche bizz
assiettecoquette
Alors BRAVO, je pense que je n'aurais pas fait mieux, vraiment il est superbe pr une première. Continue !!