Terrine De Tête De Mouton
Servir avec une salade
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
¤ 1 Tête de mouton¤ 1 Oignon¤ 2 Échalottes¤ 3 Gousses d'aïl¤ 10 Clous de girofle¤ 1 Carrotte¤ 4 Oeufs¤ 1 Cube maggi "aïl et fine herbes"¤ 2 C. À c. De tomate concentrée¤ 2 Feuilles de laurier¤ Quelques brins de thym¤ Sel, poivre, gimgembre, safran, piment doux
Préparation:
Couper la tête de mouton en plusieurs morceaux, en prenant soin d'enlever la cervelle délicatement. Préparer l'oignon en y plantant les clous de girofle.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive y déposer les morceaux de tête, l'oignon, les échalottes, l'aïl et la carotte. Y ajouter le laurier le thym et les épices. Faire mijoter un instant et y verser de l'eau à hauteur de la viande, ajouter le cube maggi et la tomate concentrée. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 1h. à feu moyen.
Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau.
Quant la viande et cuite, désosser la tête en récupèrant la viande dans un saladier, y ajouter la carrotte, l'oignon sans les clous les échalottes et l'aïl. Malaxer le tout grossièrement.
Préparer un plat en le recouvrant de film plastique, verser la moitié de la préparation dans le plat, y déposer les oeufs et recouvrir avec le reste. Faire introduire quelques cuillères de jus de cuisson. Mettre au frais une nuit.
Servir avec une salade. Peut se conserver au frais 8 jours ou en tranches au congélateur.
Publié par Dailys
5 commentaires
marinette
je vais esseyer demain avec de la téte de chevre
Dailys
tadege
Je l ai préparée super facile et très bon
doisy
c'est la première fois que je vois une recette de tête de mouton et ça m'inspire bien de tester. Mais comme j'aime pas les oeufs je suis d'accord avec Souad de les remplacer par des olives, très belle recette merci !!!!
Souad
enlevez les oeufs les remplacez par les olive vert denauté ne pas ecraser les carotte et l'ognon avec rajoutez du citron et du cumun et du persil si vous voulez ................