Charlotte Aux Framboises

Mixer les 300g de framboise et passer le coulis à travers un chinois. Faire chauffer le coulis avec le jus de citron le sucre glace et l'agar- agar. Laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant par petite quantité le sucre en poudre. Ajouter le coulis de framboise et l'incorporer doucement à la chantilly à l'aide d'une spatule. Réserver au frais.

Disposer un cercle à pâtisserie au centre d'une assiette et faire le tour avec des biscuits. Tapisser le fond avec des biscuits, cette fois, tremper dans du sirop (moi j'ai utilisais le sirop d'une boite d'ananas), verser une couche de mousse à la framboise (le mieux c'est d'ajouter des framboises entières sur la mousse), disposer une couche de biscuit tremper dans le sirop et finir par une deuxième couche de mousse.

Réserver au frais.

Mixer les 200g de framboise les passer au chinois, faire chauffer le coulis avec les 2 c. à s. de jus de citron, la c. à s. de sucre glace et l'agar-agar, laisser refroidir et le verser uniformément sur la charlotte. Garder au frais le mieux une nuit.

Au moment de servir, décercler doucement et finir la déco selon votre envie.

Ils ont envie d'essayer