Gâteau Aux Roulés Chocolat Et Abricot

Faire le roulé en battant les oeufs avec le sucre jusqu'a triplé de volume, ajouter la farine tamisé, étalé la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé, enfourné dans un four préchauffé à 180°.

Faire de même pour l'autre génoise, et la verser dans un moule pour la cuire. Quant la génoise du roulé est cuite, la retourner sur un papier sulfurisé et la couvrir d'une serviette légèrement mouillé. Laisser refroidir les 2 génoises.

Pour la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au micro onde, laisser un peu refroidir et ajouter les jaunes, monter les blancs en neige et y incorporer délicatement le chocolat.

Pour la ganache, faire chauffer la crème liquide et la verser petit à petit sur le chocolat cassé en morceau, mélanger pour bien faire fondre le chocolat, ajouter le beurre en dernier.

Imbibé de sirop le roulé et couvrir avec la moitié de ganache au chocolat, roulé et couper en tranche.

Préparer un cercle à pâtisser sur un plat de service, disposer les roulés tout le tour, couper la génoise en 2, tailler la tour pour déposer une moitié dans le fond du cercle, imbibé de sirop d'abricot, couvrir de mousse au chocolat et d'abricot couper en morceau et égoutté, recouvrir de mousse au chocolat et finir par l'autre moitié de génoise imbibé de sirop. Garder au frais environ 30 minutes.

Verser le reste de ganache sur le dessus et remettre au frais minimum 2h.

Au moment de servir, ôter le cercle et finir la déco.

Ils ont envie d'essayer