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Macaron A La Crème De Clémentine

Une recette de dessert proposée par Dailys

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recette Macaron A La Crème De Clémentine

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

95G de poudre d'amande155G de sucre glace75 G de blanc d'œuf ( moi je met 2 blancs d'œuf moyen)50 G de sucre,colorant,20G de beurre,100G de sucre70Cl de jus de clémentine,Zeste d'une clémentine,1 C. À s. De maïzena,2 Œufs,

Préparation:

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace ensemble, les passer au tamis et oter les plus gros morceaux. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit ainsi que le colorant.

Ajouter délicatement les amandes et le sucre glace, pour ne pas casser les blancs. Lisser la pâte contre les paroies du bol, la pâte doit faire un ruban lorsqu'elle retombe.

Mettre dans une poche à douille et faire les macarons sur du papier sulfuriser, taper la plaque contre le plan de travail et laisser crouter environ 30 minutes.

Préchauffer le four 15 min. à 150°, enfourner les macarons environ 12 à 15 minutes (les modes de cuisson varient selon les fours, j'ai mis mon mode de cuisson).

Pour la crème, faire fondre le beurre avec le sucre ajouter le jus de clèmentineet la c. à s. de maizena. Battre lles oeufs dans un bol, ajouter les oeufs au reste dans la casserole. Ne pas cesser de remuer jusqu'a ce que la crème épaissie. Verser dans un bol frais filmer et laisser refroidir avant de garnir les coques de macaron.

Mots-clés: clémentine, crème, ganache, macaron

Une portion (env. 330 g) :
Calories 640 kcal Protéines 10,0 g Glucides 93,5 g Lipides 20,0 g

Publié par Dailys

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