Mon Premier Fraisier

Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un plat rond et faire la génoise en battant les oeufs avec le sucre environ 10 minutes jusqu'à triplé de volume. Ajouter la farine délicatement à la spatule. Enfourner environ 25 min.

Démouler et laisser refroidir la génoise sur une grille.

Pour la mousse, mixer les 300g de fraise ajouter le jus du citron et la c. à s. de sucre glace et faire chauffer un instant sur le feu sans faire bouillir. Ajouter l'agar agar et laisser refroidir.

Pour faire une chantilly plus facilement mettre environ 30 min la crème et les fouets du batteur dans la partie du congélateur avant de commencer. Battre la crème environ une minute et ajouter tout en continuant de battre, le chantifix mélanger avec le sucre. Continuer de battre jusqu'à avoir une belle chantilly.

Incorporer délicatement le coulis de fraise à la chantilly.

Faire chauffer la confiture de fraise avec un verre d'eau quelques minutes pour en faire un sirop.

Poser sur un plat de service le cercle à mouler, couper la génoise en 2 et y mettre une première partie au fond du cercle, imbiber de sirop et faire le tour du cercle avec les demi-fraises. Verser une première partie de mousse et déposer les fraises restante couper en petit morceaux, couvrir avec le reste de mousse. Reserver au frais environ 30 minutes.

Imbiber la génoise restante de sirop et la poser délicatement sur le fraisier, poser une assiette sur le dessus et garder au frais environ 6h. moi j'ai laisser la nuit complète.

Démouler délicatement et faire un cercle de pâte d'amande pour couvrir le fraisier et décorer selon son envie.

Servir bien frais !!!  

Ils ont envie d'essayer