Sablés°°AUX°°AMANDES°°ET°°AU°°CARAMEL

1~Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanille jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

2~Ajouter les œufs puis graduellement la farine et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et lisse.

3~Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et à l'aide d'un autre rouleau strié dessiner des quadrillage. (je les fait avec un couteau). Agrandir cette imageRéduire cette image Cliquez ici pour la voir à sa taille originale.

4~À l'aide d'un emporte-pièce, découper la pâte sous forme de croissant de lune et les disposer sur une plaque huilée. Enduire les sablés à l’œuf battu et les faire cuire dans un four préchauffé à température moyenne jusqu'à dorure.

le caramel :

1~Mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte-minute, ajouter 1, 5L d'eau et laisser cuire 45 mn. cocotte fermé. Sortir la boite, la laisser refroidir et l'ouvrir.

2~Pocher les amandes, les monder et les dorer dans un four préchauffé. Les mixer et leur incorporer le caramel. Confectionner des petits bâtonnets avec la pâte d'amande. Assembler les sablés 2 à 2 avec les bâtonnets de pâte d'amande et presser légèrement pour les coller.

Remarque : on peut remplacer les amandes par des cacahuètes dorées, mondées et mixées.