TARTARE DE FRAISES A LA MENTHE POIVRÉE

1~Laver puis équeuter les fraises. Les couper en très petits dés et les mettre dans un saladier.

2~Préparer le sirop en versant le sucre avec 50 ml d'eau, les feuilles de menthe rincée et hachées finement au préalable, puis le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition 2 mn. Puis éteindre le feu et laisser refroidir.

3~Quand le sirop a complètement refroidi, le verser sur les fraises. Mélanger et mettre au frais 1 heure.