VELOUTE°°°DE°°°POIREAUX

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour 4 pers:

Préparation 25mn:

Cuisson 45mn:

~400 Gr de pommes de terre.

~3 Poireaux moyens.

~2 Gousses d'ail.

~150 Gr de crème fraîche.

~40 Gr de beurre.

~1 Bouquet garni.

~2 Càs de cerfeuil ciselé.

~Sel,poivre blanc.

Préparation:

1~Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les et écrasez-les.
Nettoyez les poireaux, coupez-les en morceaux puis émincez-les.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers.

2~Laissez fondre le beurre dans une grande casserole posée sur feu moyen.
Faites-y revenir les poireaux avec l'ail pendant 10 mn sur feu doux et à couvert.

Remuez régulièrement le mélange.

3~Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et complétez d'1 litre d'eau tiède.
Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garnie.
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 30 mn environ
Pour que les pommes de terre soient tendres.
Éliminez le bouquet garni puis broyez la soupe au mixeur.

4~Incorporez la crème fraîche dans le velouté.
Redonnez une rapide ébullition,
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Répartissez dans des bols ou des assiettes chaudes
Et servez parsemez de cerfeuil.