SABAYON Glacé AUX FRAISES
Une recette de dessert simple et rapide par dali34
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 4 à 6 pers.
Préparation: 15mn.
Cuisson: 15mn.
Ingrédients:
-250Gr de fraises très parfumées.
-4 Jaunes d'oeufs.
-100Gr de sucre.
-20Cl de vin blanc ou de jus d'orange.
-20 Cl de crème fraîche liquide.
-1 Càs arasée de sucre glace.
Préparation:
Étape 1 : laver les fraises, délicatement, les égoutter, équeuter, puis les écraser en purée à la fourchette. Réserver.
Étape 2 : préparer le sabayon : dans une casserole à fond épais ou un bain-marie, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors 2 càs de jus d'orange et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux. Mettre la casserole sur feu très doux ou au bain-marie et faire cuire en continuant à fouetter tout en incorporant le jus d'orange restant ; le mélange doit mousser et doubler de volume, mais surtout ne pas bouillir. Retirer du feu dès que le sabayon à suffisamment épaissi et laisser refroidir complètement.
Étape 3 : fouetter la crème fraîche en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin.
Étape 4 : incorporer au sabayon refroidi la purée de fraises, puis la crème chantilly. Étape 5 : répartir la préparation dans 4 ou 6 contenants et les mettre au congélateur pendant au moins 6H. Étape 6 : une heure avant de servir, sortir les sabayons du congélateur et les placer au frais.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 251 kcal
Protéines 2,8 g
Glucides 20,7 g
Lipides 13,8 g
Publié par dali34