Des Petits fours sucrés Un véritable pêché mignon j'adore

Ingrédients (6 personnes):

Mini financier. Cyril Lignac 130 g de sucre glace
50 g de farine
50 g de poudre d'amande
1 pincée de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70 g de beurre
Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette . Laisser tièdir.
mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande . Ajouter les blancs d'oeufs non montés et bien mélanger pour avoir une pâte homogène .
Ajouter le beurre noisette et mélanger on divise la pate en deux et on rajoute les colorants alimentaire dans chaque pâtes
Déposer un peu de pâte dans chaque empreinte (remplir aux 3/4) . Ajouter un peu d'amande effilé
Préchauffer le four à 180°C et laisser cuire pendant 20 min environ Tartelettes au fruit Pour la pâte à tarte
200 g de farine
100 g de beurre
40g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel.
Mélangez le beurre mou et le sucre glace , rajouter l’œuf et la pincé de sel et enfin rajouter la farine
Formez la en boule et mettez la dans un sac de congélation et laisser reposer ½ heures au frais
Préchauffez le four à 180°
Façonnez vos moules beurrés et fariné avec la pate prédécoupé et piquez avec une fourchette
Laisser cuire de 15 à 20 minutes
Pour la La crème pâtissière
½ litre de lait
1 gousse de vanille
5 jaunes d’œufs
100g de sucre
50g de maïzena
Verser un demi-litre de lait dans une casserole
Grattez la gousse de vanille avec un couteau, et ajoutez les graines ainsi que la cosse au lait et porter à ébullition sur feu doux
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Rajouter ensuite la maïzena en continuant de battre
Retirez la cosse de vanille du lait et versez le encore chaud sur le mélange précédent
Remettre le tout sur le feu doux en continuant de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe
Versez la crème dans un bol et couvrir de film alimentaire pour éviter que la croute se forme au dessus. Une fois tout est prêt garnir les tartelettes de crème pâtissière et décorer avec des fruits

savarins tigrés Ingrédients nécessaires
60g de beurre mou - 60g de sucre en poudre - 2 œufs - 40g de farine - 20g de poudre d'amandes - 2g de levure chimique - 20g de pépites ou de vermicelles en chocolat.
Ganache 20g de crème liquide - 20g de chocolat noir. Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier mélanger le beurre avec le sucre et ajouter les œufs puis fouetter jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine additionnée de levure et la poudre d'amandes, mélanger puis incorporer les pépites de chocolat.Répartir une petite cuillère à café de préparation dans chaque empreinte de votre choix Ensuite enfourner pendant 20 minutes à four 180°C.
Préparer la ganache. Dans un bol verser la crème chaude sur le chocolat puis mélanger pour faire fondre le chocolat. Lorsque les savarins sont cuits, les démouler puis verser la ganache dans le creux de chaque savarins à l'aide poche à douille ou une petite pipette.Varier les ganaches selon vos envies chocolat au lait, blancs ou encore à l'orange par exemple. Bonne dégustation.