Bavarois au framboise
Une recette d'entrée proposée par La cuisine de lili
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
. La génoise: 2 œufs, 8 cas de sucre en poudre, 8 cas de farine 8 cas de lait 8 cas huile 1 sucre vanille 1 levure chimiques (7g) 3 cas de cacao
Pour la crème bavaroise: 250ml de purée ou coulis de framboises, 150g de sucre, 200ml de crème fraiche liquide très froide, 3 feuilles de gélatine 300 g de fromage Philadelphie
Pour le miroir: 240ml de purée ou coulis de framboises, 60g de sucre + 45ml d'eau, 3 feuilles de gélatine (6g)
Préparation:
Préparation Pour la génoise - Enfourner environ 25 min à 200°C. - Mettre la génoise et base dans un moule rectangulaire et verser le bavarois à l'interieur. Mettre au froid au moins durant 2h.
En Mélange toutes les ingrédients on m le mélange dans un moule rectangulaire
- Dans un bol d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine 3 à réhydrater pendant 10 min.
- Monter la crème fraiche en chantilly (astuce : mettre le recepient dans le frigo afin qu'il soit vraiment froid). Reserver au froid.
- Dans un saladier en mélange le fromage et le sucer et la purée de framboises et on ajouter les feuilles de gélatine en mélangeant bien à l'aide d'un fouet
- Incorporer petit à petit la chantilly en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule
- Mettre les 3 feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
- Mettre le sucre et l'eau à chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu
- Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine au fouet.
- Ajouter à la purée de framboises et fouetter
- Verser sur le bavarois bien pris. Mettre au frois pendant 3h.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 271 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 37,4 g
Lipides 9,7 g
Publié par La cuisine de lili
