CURRY DE DORADE ET SURIMI AU LAIT DE COCO ET POIVRONS

Ce qu'il faut faire :
1/ Laver et éplucher les poivrons puis les couper en très fine lamelles. Émincer l’oignon. Faire compoter le tout dans l’huile d'olive (soit à feu doux 20 min). Attention à ce que les oignons et les poivrons ne colorent pas.
2/ Pendant ce temps versez le lait de coco dans un blinder, ajoutez le curry et une cuillère à café de sel et mixez 2 min. Transvasez notre sauce curry dans une casserole et laissez réduire un peu jusqu'à que notre sauce prenne un peu de consistance. Goutez pour rectifier l'assaisonnement.
3/ Préchauffez le four à 160°C.
4/ Enlevez l'arrête centrale des filets de dorade et les couper en deux. Retournez-les coté peau et incisez la pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. Coupez le surimi en morceaux de 1 cm. 5/ Mettre une poêle antiadhésive à chauffer sur un feu vif. Pendant ce temps huiler au pinceau les filets côté peau et cuire côté peau 2 min pour qu'ils dore légèrement. Retirer alors les filets de dorade et les déposer dans un plat inox coté chair et finir la cuisson dans un four à 160°C 3 min.
6/ Rajouter alors le surimi aux poivrons compotés et bien mélanger.
7/ Pour le dressage de l'assiette, déposez à l'aide d'une cuillère à soupe un peu de compotée oignon, poivron et surimi, par dessus les deux bout du filet de dorade et finir par un trait de sauce juste à coté.
8/ Déguster sans attendre !

Ils ont envie d'essayer