50 G d'oignon400 G d'eau500 G d'asperges vertes1 Cube de bouillon de légumes1 Pincée de sel (à ajuster selon votre goût)2 Pincées de poivre30 G de crème fraîche épaisse
Préparation:
Bien nettoyer et gratter les asperges pour enlever les petits filaments pour avoir un velouté bien lisse.
Dans le bol du robot mettre 50 g d'oignon et mixer 5 sec V5.
Ajouter 400 g d'eau, 500 g d'asperges vertes coupees en morceaux de 3 cm environ et réserver quelques pointes de côté, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre.
Ajouter dans le bol le panier cuisson y ajouter à l'intérieur les pointes d'asperges réservées.
Cuire 20 mn 100°C V1 puis retirer le panier cuisson.
Ajouter dans le bol 30 g de crème fraîche épaisse. Mélanger 1 mn V4 en augmentant progressivement jusqu'a V9.
Rectifier si nécessaire l'assaisonnement et la densité du velouté à votre convenance.
Decorer les assiettes avec quelques pointes d'asperges réservées et servir aussitôt.
Publié par Dany33 - https://www.lesfoodies.com/dany33