POULET AUX OLIVES

Couper le poulet en morceaux hachez l’oignon, persil, ail et coriandre.

Faire bouillir les olives dans de l’eau deux fois en changeant l’eau à chaque fois pour enlever l'excédent de sel.

Mettre les morceaux de poulet, l’oignon, l’ail et le persil dans une cocotte avec un peu d’huile.

Faire colorer assaisonner et ajouter les épices.

Après coloration de la viande ajouter les olives égouttées, les pommes de terre et couvrir légèrement d’eau.

Laisser mijoter tranquillement jusqu’à cuisson des pommes de terre et du poulet, il ne doit pas rester beaucoup de sauce, juste l’équivalent d’une louche ou deux.