Petits soufflés au chou fleur

Écraser le chou fleur en purée, préchauffer le four à 210°, beurrer 6 petits récipients allant aufour, les placer au frais, monter les blancs en neige, faire fondre le beurre, ajouter la farine, verser le lait et laisser épaissir sur feu douxtout en mélangeant, ajouter la purée de chou fleur, le cantal rapéet les jaunes d'oeuf, saler et poivrer, ajouter la muscade, ajouter les blancs d' oeuf, mettre dans les récipientse enfourner 15 mn.