Socca
Une recette d'entrée traditionnelle par Deletto
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
200 G de farine de pois chiche20 Cl d'eau tiède2 C. À soupe d'huile d'olive1 C. À café de selPoivre
Préparation:
La socca est un plat traditionnel niçois. Quel bonheur de la déguster dans les ruelles de la vieille ville niçoise.
C'est extrement simple à faire, mais évidemment on ne retrouve pas "le" goût typique, faute de four à bois.
Pour la recette, il suffit de mettre la farine dans un saladier, faire un puit et y verser l'eau, 1, 5 cuillère d'huile d'olive et la cuillère de sel. préchauffer le four, pendant ce temps, travailler la pâte jusqu'à faire disparaître les grumeaux. Prendre une plaque à four, y verser le reste d'huile (la demi cuillère à soupe) et avec un essui-tout, bien l'étaller sur la plaque. Remettre la plaque au four pour qu'elle soit bien chaude.
Au bout d'1/4 d'heure, sortir la plaque, y verser la pate et l'étaler jusqu'à obtenir une hauteur de 2 à 3 mm. mettre la plaque au four et laisser cuire 10 à 15 mn (selon e four) en vérifiant pendant la cuisson que des bulles ne se forment pas (sinon les percer). Sorter la plaque du four dès que cela commence à être bien doré. Découper et servir aussitôt en y ajoutant si vous voulez un filet d'huile d'olive mais surtout beaucoup de poivre. C'est divin !
Mots-clés: Nice, pois chiche, traditionnelle
Une portion (env. 140 g) :
Calories 172 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 12,8 g
Lipides 8,5 g
Publié par Deletto
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3 commentaires
jeanmerode
belle socca
Nini06
La recette est bonne mais la cuisson est à revoir. Il faut que le four soit très chaud, 210°c mini, et sortir la pâte dès qu'elle commence à prendre une couleur doré. Donc 5 à 7 min. La pâte doit être fine genre 1mm.
fel
température du four??