BûchE RouléE ChocO-PoirE

1-Préchauffez le four à 180 °C.

2-Séparez les blancs des jaunes d’œufs Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu puis la farine. Montez les 4 blancs en neige. Détendez la préparation précédente avec 1/4 des blancs. Ajoutez délicatement le reste. Etalez cette pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une toile Silicone. Enfournez environ 8 minutes. Démoulez le biscuit sur un torchon humide ou une toile silicone et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir au réfrigérateur.

3-Pendant ce temps, égouttez les poires dans un saladier pour en conserver le sirop. Découpez les poires en tout petits dés.

4-Déroulez le biscuit. A l’aide d’un pinceau imbibez-le avec le sirop des poires. Puis à l’aide d’une spatule tartinez-le avec la pâte à tartiner. Étalez ensuite les petits morceaux de poire.

Roulez à nouveau le biscuit ainsi garnis. Laissez refroidir.

5-Faites chauffer la crème. Casser le chocolat en petits morceaux et versez la crème sur le chocolat. Remuez pour faire fondre le chocolat. Sortez votre roulé bien froid et déposez le sur une grille en ayant pris soins de placer, en dessous, une feuille de papier sulfurisé ou toile silicone (Pour récupérer le chocolat qui coule !). Versez le chocolat fondu sur le gâteau et décorez le à votre gout.