Sucre a la creme

Prendre une casserole moyenne et beurrer la partie d'en haut en allant jusqu'à un pouce vers le bas. Le beurre empèchera la préparation de gonfler au cours de la cuisson. Déposer le sucre, la cassonade, la crème, le sirop et la vanille.

Cuire à feu moyen, jusqu'au point d'ébullition soit 212 F. Plonger le thermomètre à bonbon dans la préparation et laisser cuire jusqu'à 238 F.

Laisser tiédir un peu et prendre une spatule de métal ou de bois et verser dans un plat beurré. Égaliser avec une cuillère et déposer au frigo environ 30 minutes. Couper et servir.