Curry vert de poulet

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 oignon haché un morceau de gingembre rapé 1 gousse d'ail écrasée1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert (plus si vous voulez plus épicé) 375 ml de lait de coco 500 g de poulet coupé en gros morceaux 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Nam) 1 aubergine et 1 demi poivron rouge

Préparation:

Couper les légumes en gros morceaux. Faire chauffer de l’huile dans un wok ou une poêle et y faire frire légèrement les aubergines puis les mettre de cote. Dans la même poêle (vous pouvez ajouter de l'huile si besoin) ajouter le gingembre, l’ail, l’oignon et faire cuire quelques minutes. Ajouter ensuite la pate de curry vert et faire cuire 1 minute à feu vif. Verser le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter ensuite le poulet, le jus de citron et les poivrons rouges. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient tendre. Au dernier moment ajouter les aubergines.

Servir avec du riz.

Bon appétit !