Oeufs cocotte truite fumée et fourme d'Ambert

Préchauffez le four à 210° et placez-y un bain-marie.

Prélevez quatre fines lamelles de truite pour le décor puis coupez le reste en petits morceaux.

Retirez la croûte de la fourme d'Ambert. Coupez le fromage en dés puis faites-le fondre tout doucement dans une casserole Incorporez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un coulis bien onctueux et homogène.

Versez un peu de ce coulis dans le fond de quatre petits ramequins Ajoutez la truite fumée puis nappez généreusement de coulis Cassez un oeuf dans chaque ramequin et décorez d'une lamelle de truite fumée.

Enfournez au bain-marie et surveillez la cuisson N'attendez surtout pas que le blanc soit totalement cuit. Arrêtez la cuisson lorsqu'il est encore bien baveux Poivrez selon votre convenance et servez.

Des mouillettes de pain de campagne grillées accompagnent ces oeufs à merveille !