Boeuf à la sauce tomate

Préchauffez le four à 80°C environs.
Coupez les tomates en petits dés après les avoir nettoyées sous l'eau. Salez et poivrez la viande puis faites la revenir dans l'huile pendant 4 à 5 minutes. Mettez la viande dans un plat allant au four et laissez la dans le four éteint pendant une quinzaines de minutes.
Pendant ce temps faites revenir les tomates dans la casserole où vous avez cuit la viande. Ajoutez l'eau et le fond de veau puis laissez cuire pendant 10 minutes environs. Versez la crème, la concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le thym, salez et poivrez. Ajoutez la viande dans la sauce.
Vous pouvez servir avec du riz ou comme moi des pommes de terre cuites à l'eau.