Couronne de courgettes
Une recette de plat proposée par Didoumiam
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
recette du livre "tout savoir faire en cuisine",
Ingrédients:
-1,5 kg de petites courgettes très fraîches
-huile d'olive
-30 g de beurre
-10 cl de crème fraîche
-4 oeufs
-1 pied de basilic
-4 feuilles de gélatine
-sel et poivre
Préparation:
1°) Coupez les extrémités des courgettes, ciselez-les de manière à conserver une partie de leur peau. Faites-les pocher dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environs. Egouttez-les. Coupez quelques fines rondelles sur les plus régulières d'entre elles et coupez les autres en tronçons.
2°) Faites revenir le tout pendant quelques instants dans un mélange d'huile et de beurre. Réservez les fines rondelles et réduisez le reste en purée si possible à l'aide d'un mixeur. Incorporez à cette purée la crème battue avec les oeufs, des feuilles de basilics, finement ciselées au dernier moment, du sel et du poivre. Terminez cette préparation en lui incorporant les feuilles de gélatine fondues dans un peu d'eau tiède.
3°) Beurrez un moule, garnissez son fond et ses cotés avec les fines rondelles réservées et quelques feuilles de basilic. Versez la préparation dans le moule en veillant à ne pas déplacer les rondelles.
4°) Faites cuire au four à 200°C dans un bain-marie pendant 40 minutes.
5°) Laissez refroidir avant de démouler. Sortez le moule en couronne du bain-marie et posez-le sur une planche. Laissez-le refroidirpuis posez un plat de service à l'envers dessus et retournez le tout d'un seul geste. Retirez délicatement le moule pour libérer la couronne.
2°) Faites revenir le tout pendant quelques instants dans un mélange d'huile et de beurre. Réservez les fines rondelles et réduisez le reste en purée si possible à l'aide d'un mixeur. Incorporez à cette purée la crème battue avec les oeufs, des feuilles de basilics, finement ciselées au dernier moment, du sel et du poivre. Terminez cette préparation en lui incorporant les feuilles de gélatine fondues dans un peu d'eau tiède.
3°) Beurrez un moule, garnissez son fond et ses cotés avec les fines rondelles réservées et quelques feuilles de basilic. Versez la préparation dans le moule en veillant à ne pas déplacer les rondelles.
4°) Faites cuire au four à 200°C dans un bain-marie pendant 40 minutes.
5°) Laissez refroidir avant de démouler. Sortez le moule en couronne du bain-marie et posez-le sur une planche. Laissez-le refroidirpuis posez un plat de service à l'envers dessus et retournez le tout d'un seul geste. Retirez délicatement le moule pour libérer la couronne.
Mots-clés: basilic, courgette, courgettes, couronne
Une portion (env. 310 g) :
Calories 186 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 3,1 g
Lipides 12,2 g
Publié par Didoumiam
Invité
On peut faire cuire une préparation à la gélatine? Cela ne paraît pas imaginable.