Délicieuse mousse au citron
Une recette de dessert facile par Didoumiam
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Petite recette du livre "savoir tout faire en cuisine"2 oeufs 130g de sucre semoule 1 citron 4 feuilles de gélatine 175g de fromage blanc très souple 8 c.à.s de crème fraîche
Préparation:
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Choisissez impérativement des oeufs de toute première fraîcheur car ils ne subissent aucune cuisson dans cette recette. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez 100 g de sucre et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
2. Lavez le citron, essauyez-le et râpez son zeste très finement. Coupez le en deux et pressez le jus de 1/2 citron sur le mélange précédent, ajoutez aussi le zeste et fouettez longuement la préparation avec un fouetà main pour obtenir une crème très liée et parfaitement homogène.
3. Plongez les feuilles de gélatine pendant quelques minutes dans le dos froide, puis égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau très chaudes : elles vont se dissoudre très vite. Ajoutez à la gélatine fondue la crème au citron et mélangez intimement.
4. Fouettez le fromage blanc pour l'aérer au maximum. Par ailleurs, battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez à la crème au citron mélangée à la gélatine d'abord le fromage blanc, puis les blancs d'oeufs en neige.
5. Versez le tout dans une coupe de service et mettez celle-ci dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez alors le milieu avec une belle rondelle de citron. Fouttez la crème fraîche avec le reste de sucre et ajoutez des petites rosaces sur tout le pourtour à l'aide de la poche à douille.
2. Lavez le citron, essauyez-le et râpez son zeste très finement. Coupez le en deux et pressez le jus de 1/2 citron sur le mélange précédent, ajoutez aussi le zeste et fouettez longuement la préparation avec un fouetà main pour obtenir une crème très liée et parfaitement homogène.
3. Plongez les feuilles de gélatine pendant quelques minutes dans le dos froide, puis égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau très chaudes : elles vont se dissoudre très vite. Ajoutez à la gélatine fondue la crème au citron et mélangez intimement.
4. Fouettez le fromage blanc pour l'aérer au maximum. Par ailleurs, battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez à la crème au citron mélangée à la gélatine d'abord le fromage blanc, puis les blancs d'oeufs en neige.
5. Versez le tout dans une coupe de service et mettez celle-ci dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez alors le milieu avec une belle rondelle de citron. Fouttez la crème fraîche avec le reste de sucre et ajoutez des petites rosaces sur tout le pourtour à l'aide de la poche à douille.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 45,8 g
Lipides 15,3 g
Publié par Didoumiam
6 commentaires
Babette
mettre la gélatine dans LE DOS froide?
Invité
délicieuse recette economisé standarisé mais les mousse a meringue ou créme fouetté aussi bien mais cette recette et plus facile moins contaminante a la santé merci bq
Invité
Très bonne recette !
Astuce: Diviser les doses de gelatine par 2 et diminuer un peu les doses de jus et de zeste de citron pour avoir une mousse plus légère et plus fine en goût !
Merci
Invité
DELICIEUX !
carpet57
Je la fais ce week end , elle est trop craquante, j 'espere reussir un oncteux pareil!
merci merci!
eve
marionnette45
je vais faire cette mousse pour la premiere fois et je lai deja gouter chez une amie elle etait delicieuse