Spaghettis aux deux champignons
Une recette de plat simple et rapide par Didoumiam
1 Commentaires
110 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 kg de champignons de Paris moyens10 g de cèpes secs (trompettes de mort pour moi)500g de spghettis20 cl e bouillon de volaille, ou de légumes150g de crème fraîche épaisse2 écalottes1 jaune d'oeuf25 g de beurre2 cuil. à soupe d'huile d'olive6 pincées de noix de muscadesel,poivre
Pour SERVIR: du parmesan râpé
Préparation:
Rincez les cèpes secs et mettez-les dans un grand bol. Faites cauffer le bouillon et versez-le sur les cèpes. Laissez ainsi 15 à 20 minutes pour que les cèpes aient le temps de se réhydrater.
•Retirez le pied terreux des champignons. Rincez les champignons et égouttez-les. Coupez-les en quatre. Pelez les échalottes et hachez-les menu.
•Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ant-adhésive et ajoutez les champignons de Paris et les échalottes. Mélangez et lissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et ne rendent plus d'eau.
•Egouttez les cèpes et filtrez le bouillon au dessus de la sauteuse. Coupez les cèpes en quatre et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez sur feu vif jusqu'à ce que le bouillon s'évapore.
•Faites bouillir de l'eau dans une marmite, salez-la et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire al dente (encore légèrement fermes sous la dent) puis égouttez-les. Mettez les dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez.
•Fouettez la crème et le jaune d'oeuf et versez ce mélange dans la sauce aux champignons. Mélangez sur feu très doux, jusqu'à ce que l sace soit épaisse et veloutée. Ajoutez les pâtes dans la sauce, afin de le réchauffer, en mélangeant.
•Versez les pâtes dans un plat creux e servez aussitôt, accompagnées de parmesan râpé.
••Pour un plat complet vous pouvez ajoutez 200g de jambon cru coupé en lamelles que vou ferez dorer dans une poêle sèche. Vous les ajouterez aux pâtes au dernier moment. ••.
bon appétit !
Une superbe recettede pâtes trouvée sur un ancien magazine "cuisine actuelle".
•Retirez le pied terreux des champignons. Rincez les champignons et égouttez-les. Coupez-les en quatre. Pelez les échalottes et hachez-les menu.
•Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ant-adhésive et ajoutez les champignons de Paris et les échalottes. Mélangez et lissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et ne rendent plus d'eau.
•Egouttez les cèpes et filtrez le bouillon au dessus de la sauteuse. Coupez les cèpes en quatre et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez sur feu vif jusqu'à ce que le bouillon s'évapore.
•Faites bouillir de l'eau dans une marmite, salez-la et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire al dente (encore légèrement fermes sous la dent) puis égouttez-les. Mettez les dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez.
•Fouettez la crème et le jaune d'oeuf et versez ce mélange dans la sauce aux champignons. Mélangez sur feu très doux, jusqu'à ce que l sace soit épaisse et veloutée. Ajoutez les pâtes dans la sauce, afin de le réchauffer, en mélangeant.
•Versez les pâtes dans un plat creux e servez aussitôt, accompagnées de parmesan râpé.
••Pour un plat complet vous pouvez ajoutez 200g de jambon cru coupé en lamelles que vou ferez dorer dans une poêle sèche. Vous les ajouterez aux pâtes au dernier moment. ••.
bon appétit !
Une superbe recettede pâtes trouvée sur un ancien magazine "cuisine actuelle".
Mots-clés: cèpes, champignons de paris, crème, pâtes
Une portion (env. 240 g) :
Calories 219 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 4,7 g
Lipides 16,5 g
Publié par Didoumiam
Ça a l'air bon !
ninie24
miammmm