Tarte au citron meringuée

Préchauffez le four à 200 °C.

Beurrez et farinez un moule. Etalez la pâte brisée au rouleau sur 5 mm d'épaisseur environs et foncez-en le moule. Piquez le fond de pâte e plusieurs coups de fourchette et couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisée garnie de quelques haricots secs (pour que la pâte ne gongle pas). Enfournez et faites cuire pendant 12 minutes. Sortez du four et enlevez le papier et les haricots.

Pendant ce temps, portez le lait à ébullition dans une casserole. Râpez le zeste du citron et pressez-le.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez-y peu à peu la farine et le zeste de citron. Délayez le mélange avec le lait bouillant en filet, sans cesser de fouetter.

Transvasez cette préparation dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire quelques secondes, sans cesser de remuer. Sortez du feu, puis laissez refroidir cette garniture.

Baisez la température du four à 180 °C.

Préparez la meringue. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un grand bol. Incorporez-y peu à peu le sucre tout en fouettant (avec l'arôme pour moi : p).

Versez la garniture au citron sur le fond de tarte. Nappez de meringue et saupoudrez légèrement de sucre glace. Enfournez et laissez cuire pendant environs 15 min. Démoulez au sortir du four, puis laissez refroidir avant de déguster. (quelques heures au frigo pour moi après avoir laissé à température ambiante.).

Ils ont envie d'essayer

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