Beignet aux pommes

1) Farine tamiser : faire une fontaine.

2) Clarifier les eoufs, réserver le blanc d'oeuf.

3) Verser dans la fontaine : le sel + l'huile + le jaune d'oeuf pui smélanger peu à peu le liquide.

4) laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

5) Eplucher et couper les pommes en rondelles épaisses.

6) faire macérer les pommes dans du jus de citron.

7) Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporer à la pâte à frire.

8) Mettre les pomme dans la pâte et plonger les pommes enrobées par petite quantités dans la friture bien chaude. Faire cuire quelque minutes, puis les égoutter soigneusement.