Bouchées à la reine
Une recette de plat maison par elodie67540
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Blanc ou cuisse de dinde 800g, citron 1pièce, fond de volaille 2litre.
Garniture aromatique:carotte 100g, oignons 100g, bouquet garni, croûtes feuilletées 4pièces.
Sauce suprême: farine 50g, margarine 50g, fonde blanc de cuisson 3/4 litre, crème 20cl, champignons 200g, quenelles 1 boîte, sel, poivre.
Préparation:
1) Préparer le fond de volaille. (en suivant le mode d'emploie sur la boîte).
2) Préparer la garniture aromatique : - éplucher, laver et tailler gros bâtonnets.
- Éplucher, laver et couper en 2 les oignons.
- Laver le persil, le ficeler.
3) Parer la viande si nécessaire et la couper en cubes.
4) Dans une cocotte, mettre le fond de volaille, la garniture et le jus de citron. Faire bouillir.
5) Ajouter la viande et cuire a feu doux environ 30 minutes.
6) Préparer la sauce : - faire une roux avec la marine et la farine.
- Mouiller avec le fond de cuisson.
- Cuire environ 15 minutes.
7) Ajouter la crème. Vérifier l'assaisonnelent et remettre la viande, les champignons poêlées et les quenelles à feu doux.
8) Au moment de servir, remplir les croûtes chaude avec la préparation. Accompagner d'un riz créole ou pilaf.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 665 kcal
Protéines 52,6 g
Glucides 15,0 g
Lipides 37,6 g
Publié par elodie67540
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