TARTE A LA MORUE

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte (ou une pâte toute prête)– 150 g de beurre mou– 300 g de farine– 1/2 cuillère à café de sel– quelques cuillères à soupe d’eau froide (4-5)200 g de pâte brisée400 g de morue séchée4 oignons4 branches de persil2 branches de thym1 échalote4 gousses d'ail1 piment (selon votre goût)le jus de 1/2 citron 30 cl de crème fraîche2 oeufschapelure100 g de gruyère râpéhuilesel, poivre

Préparation:

Dessalez la morue en la faisant trempez quelques heures ou la veille. Changez l'eau et faites-la pocher pendant 20 minutes environ. Egouttez la morue, enlevez-en peau et arêtes, effeuillez-la.

Hachez finement cives, échalote, persil, piment et thym. Ecrasez 3 gousses d'ail. Versez le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile et faites revenir quelques instants. Ajoutez la morue, remuez bien pour qu'elle s'imprègne des épices ; si la préparation a tendance à sécher, remettez un peu d'huile et baissez le feu. Ajoutez le mélange crème-oeufs, remuez puis incoporez 1 gousse d'ail écrasée. Salez et poivrez. Versez le jus de citron.
Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Faites-la cuire à blanc, puis garnissez de la préparation précédente. Saupoudrez de chapelure et de gruyère râpé. Enfournez à four moyen pendant 25 minutes. Quand la tarte est cuite, sortez-la immédiatement du four afin d'éviter que la farce ne se déssèche.

Pour la préparation, rajouter une nuit de trempage pour la morue.