PETITS PATES ANTILLAIS

Préparez la farce de porc.

1. Versez le jus d’un citron sur la viande de porc crue hachée. Mélangez puis salez et poivrez.


2. Dans une sauteuse, versez l’huile et faites revenir l’oignon pays, l’oignon, l’ail et le piment. Le tout doit être soigneusement émincé.


3. Ajoutez les clous de girofle moulus. Ajoutez le porc et mélanger pour bien y incorporer les épices.


4. Faites revenir pendant 10 minutes environ à feu moyen, en mélangeant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Puis laissez refroidir à couvert.

Confectionnez les pâtés

1. Préchauffez le four à 180°C.


2. Déroulez les pâtes feuilletées en conservant le papier sulfurisé.


3. Battez le jaune d’œuf dans un petit bol pour la dorure. Réservez.


4. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné, découpez des ronds dans la pâte. Piquez légèrement chaque rond sans transpercer la pâte.


5. Mettez 1 càc de farce de porc au milieu d’un rond. Passez un peu de jaune d’œuf sur les bords. Couvrez d’un second rond de pâte. Pressez légèrement les bords du bout des doigts pour souder l’ensemble.


6. Disposez chaque pâté sur une plaque, sur du papier sulfurisé.


7. Dorez-les légèrement à l’œuf. Enfournez immédiatement, pour 10 à 15 minutes environ selon la taille de vos pâtés. Surveillez bien la cuisson, pour éviter qu’ils ne soient trop secs.


8. Vous pouvez varier les plaisirs et remplacer la farce au porc par du bœuf haché, une farce au poulet ou à la morue. Ou un mélange de légumes poêlés.

Ils ont envie d'essayer