BAVAROIS FRAMBOISES

Préparation Génoise
Dans un saladier, fouettez les jaunes d' œufs et le sucre. Montez les blancs en neige.
Ajoutez la farine et la maïzena. Mettez la préparation dans un moule avec systeme de crochet pour démouler facilement.
Mettez au four 10-12 min. La génoise reste assez pâle, il ne faut pas que les bords cuisent trop, ils deviendraient secs et cassants. Démoulez après quelques minutes.

Préparation mousse de framboises

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Mixez les framboises et rajoutez le sucre.
Faire chauffer sur feu doux. Hors du feu, mettre les feuilles de gélatine à dissoudre.
Monter la crème fleurette en chantilly. Une fois que le mélange fruit + gélatine est froid, ajouter délicatement la chantilly.

Préparation glaçage

Faire chauffer 100 ml de coulis ou de purée de framboises (sans pépins) et y faire fondre 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau et égouttées. On laisse refroidir 3 minutes et on verse sur le dessus du bavarois (sur la mousse framboise).

Montage 

Dans un moule avec crochet, mettre au fond, sur le plat, la génoise puis la mousse aux framboises. Quand la mousse est prise, faire le glaçage et le verser dessus puis remettre au frais pour que le glaçage gélifie. Puis décorer.

Ils ont envie d'essayer