Alétrias ou vermicelle au lait

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1/2 litre d'eau :

2 litres de lait:

500 gr de sucre :

500 gr de vermicelle ou cheveux d'ange :

3 jaunes d’œufs ;

une pelure de citron sans attaquer le blanc ;

1 bâton de cannelle ( facultatif suivant les gouts pas mis )

Cannelle en poudre pour le dessus du gâteau une fois cuit ( facultatif mis sur une partie seulement )

Préparation:

Dans un grand poêlon, mettre l'eau le lait le sucre la pelure de citron le bâton de cannelle (facultatif), porter le tout a ébullition, une fois que le tout bout, ajouter le vermicelle, baisser le gaz et laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que tout le liquide soit absorbé, pendant ce temps séparer les jaunes des blancs, une fois le vermicelle cuit transvase dans un grand bol plastique, mettre les jaunes d'oeufs et mélanger rapidement pour ne pas les cuire faite vous aider par une autre personne c'est plus efficace, une fois le tout bien mélanger verser dans un plat ovale elle ' facns un plat ovale et bien répartir saupoudrer de cannelle (fcultatif) ici juste une partie car j'en n'ai donné a ma fille est elle n'aime pas la cannelle ;

PS / pour ce plat j'ai divisé les ingrédients par trois mais j'ai mis deux jaunes d'oeuf car ils étais petits :