Pain de mie et croque-monsieur

Préparation :
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Faire dissoudre la levure dans l'eau tiède laisser reposer, dns un bol mettre les 15 cl de lait plus le jus de citron et laisser fermenter environ 10 mn, ^pendant ce temps peser la farine mettre dans le bol du robot, ajouter le sucre le sel et l'huile d'olive mélanger avec une cuillère, ajouter la levure et commencer a pètrir, ajouter le lait au fur et a mesure jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois du bol et ne soit pas collante, couvrir et laisser lever au chaud une fois la pâte ben levée mettre au frigidaire pour la raffermir, une fois la âte froide rabattre et pétrir un peu mettre dans un moule a cake beurré (sauf silicone voir brioche) couvrir et laisser lever de nouveau une fois la pâte bien levée préchauffer le four th 7 une fois le four chaud mettre sur chaleur tournante th 7 badigeonner le dessus du pain avec du lait et faire cuire pour environ 20 mn surveiller la cuisson une fois cuit démouler et laisser bien refroidir :

Croque monsieurs vache qui rit :
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Couper deux tranches de pain de mie, beurrer une moitié, étaler la moitié de la portion de vache qui rit, remettre l'autre l'autre tartine, beurrer et faire cuire au croque-monsieurs :
PS : pour info un pain de mie que j'ai déjà réaliser X fois et vraiment moelleux celui-ci a été fait il y a peu de temps :