QUEUE DE LOTTE A L.AMERICAINE

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1Kg de queues de lotte;2 Cas d. Huile d. Olive; 75 Gr de beurre; 6 Echalottes hachees; 1 Gousse d.ail ecrasee; 2A3 belles tomates;2Cas de concentres de tomate; 20A30 cl de vin blanc; 1 Petit verre de cognac;1 Pincee de piment de cayenne:

Préparation:

Decouper les queues de lotte en morceaux ; dans une sauteuseajouter l. Huile d. Olive et 30 gr de beurre ; bien faire revenir les morceaux a feu vif ; retirer et reserver ; ajouter le reste du beurre ; mettre les echalottes ; l. Ail ; les tomates epluchees epepinees et coupees en morceaux ; ajouter le concentre de tomate ; mouiller avec le vin blanc bien melanger ; ajouter le cognac ; laisser mijoter environ 10 a 15 mn ; verifier l. Assaisonnement celui-ci doit etre un peu relever ; remettre les morceaux de lotte et laisser cuire 1/4 d. Heure servir bien chaud.

Avec l. Accompagnement de votre choix.