BUCHE DE NOEL CREME AU BEURRE CHOCOLAT

Fouetter les oeufs et le sucre au bain marie en augmentant la vitesse progressivement jusqu'au maximun environ 2 à 3 mn. Verser dans un saladier continuer à fouetter vitesse maxi jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume et face le ruban, à ce moment là, arrêter de fouetter et incorporer le mélange farine levure progressivement en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois ou directement a la main jusqu'a épuisement. Chemiser le moule de papier sulfurisé beurré, verser la préparation et faire cuire à four chaud 180 degrés environ 20 à 30 mn. Surveiller la cuisson, démouler laisser bien refroidir.

Préparer la crème au beurre chocolat : mettre les 250 gr de sucre et les 5 cl d'eau dans un poêlon battre les oeufs au fouets dans un saladier résistant un peu au chaud ou un grand bol inox.

Preparer un bol d'eau froide pour vérifier la cuisson du sucre.

Faire chauffer le mélange eau sucre et faire bouillir environ 3 à 4 mn plonger le pouce et l'index dans l'eau froide puis aussitôt dans le sirop et dans l'eau froide, essayer de faire une boule avec les 2 doigts. Si le sucre fait une petite boule, le sirop est cuit sinon prolonger la cuisson du sirop en vérifiant de temps en temps car celui-ci va vite cuire. Dès qu'il forme une boule arrêter la cuisson, fouetter les oeufs en augmentant la vitesse, verser le sirop sur les oeufs jusqu'à complet refroidissement. Incorporer le beurre en petite quantité jusqu'à épuisement. Vous devez avoir une crème à tartiner. Ajouter 2 bonnes c a s de chocolat ou en rajouter suivant votre gout.

Couper la génoise en trois, imbiber la première partie de la génoise de sirop, étaler une couche de crème, remettre une autre partie de génoise, imbiber de sirop, étaler une couche de crème, poser la dernière partie de génoise, imbiber de sirop, garnir tout l’extérieur de crème au beurre. Faire deux ou trois petits tas sur le dessus, les aplatirs pour faire les noeux faire des stries avec les dents d'une fourchette. Mettre au frais pour laisser durcir la crème saupoudrer de sucre glace et décorer,

Pour la buche roulée, démouler sur un linge humide, étaler la crème et rouler le biscuit. Enrouler le torchon autour du biscuit roulé, mettre au frigidaire pour laisser durcir la crème, étaler ensuite le reste de la crème comme précédemment,

P. s couper les extrémités du biscuit et les poser sur le dessus pour former les noeuds.

bon dessert

Ils ont envie d'essayer