Bavarois fraises/insert fruits de la passion

Insert fruits de la passion :

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Faire tremper la gélatine dans l'eau froide :

Faire chauffer le coulis de fruits et ajouter la gélatine, bien mélanger, mettre un film alimentaire dans la platine, monter 1/4 de la boite de crème fraiche en chantilly, prendre 10 cl de coulis sur les 25, ajouter 1 bonne c a s de crème dans le coulis froid, mélanger, verser dans la platine, mettre au congélateur :

Le reste du coulis servira pour le miroir :

Préparation du biscuit :

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Un moule de 200 :

70 Gr de petits beurre :

70 Gr de biscuits cuillers :

70 Gr de beurre :

Une bande de rhodoïd :

Emiettés les biscuits, faire fondre le beurre, une fois fondu, ajouter les biscuits, bien mélanger :

Poser le cercle sur un plat, mettre le rhodoïd autour du cercle, mettre les biscuits, bien tasser le tout, réserver au frigidaire :

Vous pouvez poser un carton avant de mettre le cercle :

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Préparation du bavarois aux fraises :

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Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide :

500 Ml de coulis de fraises :

80 Gr de sucre :

Le reste de la boite de crème fraiche :

Faire chauffer le coulis avec le sucre pour le faire fondre, ajouter la gélatine dedans, laisser refroidir :

Prendre la moitié du coulis, monter une partie du reste de crème en chantilly, l'ajouter au coulis, reprendre le biscuit et verser le coulis dessus, remettre au frigidaire jusqu'a ce que celui-ci soit pris, reprendre l' insert fruits de la passion, le démouler, le poser sur la crème bavaroise, faire fondre un peu le reste du coulis si celui-ci a épaissi, monter le reste de crème fraiche en chantilly, l'ajouter au coulis, bien mélanger et verser sur l'insert :

Remettre au frais jusqu'a la prise compléte :

Faite fondre le reste du coulis des fruits de la passion et verser sur le bavarois, laisser prendre :

Une fois l'ensemble bien pris, enlever le cercle et le rhodoïd délicatement, décorer selon votre gout, moi les petites demi-sphères c'est du coulis que j'ai mis dans les empreintes d'un moule a chocolat :

Ils ont envie d'essayer