GUY59620

155 Recettes

Fraisier

Une recette de dessert délicieuse par GUY59620

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (10 votes)

12 Commentaires

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Gâteau réalisé pour l'anniversaire de ma fille :

-------------------------------------------------------------------

Ingrédients pour un moule a manqué de 220 :

3 oeufs :

90 gr de farine :

90 gr de sucre :

1/2 c a c de levure chimique :

Crème pâtissière :

---------------------------

50 cl de lait :

50 gr de poudre a crème impérial :

90 gr de sucre :

3/4 feuille de gélatine :

Sirop pour imbiber la génoise :

------------------------------------------

60 gr de sucre :

2,5 cl d'eau :

2,5 cl de kirch :

Faire chauffer le tout et laisser refroidir :

Crème chantilly :

------------------------

1/2 boite de crème fraiche :

20 gr de sucre glace :

1/2 c a c de cremfix ( facultatif )

Garniture :

----------------

Pâte d'amande verte :

2 barquettes de fraises :

Cornet en papier :

Chocolat fondu :

Préparation:

Préparation de la génoise a faire 2 jours avant :

----------------------------------------------------------------

Beurrer le moule, mettre un rond de papier sulfurisé dans le fond et le beurrer, mélanger la levure avec la farine, tamisée, casser les oeufs dans un cul de poule, ajouter le sucre et fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti jusqu'a ce que le mélange double de volume, arrêter, continuer de fouetter jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume, arrêter, incorporer le mélange farine/levure par petite quantité en mélangeant délicatement, continuer jusqu'a épuisement, verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 pendant environ 30 mn, une fois la génoise cuite, démouler et laisser complétement refroidir, mettre ensuite dans un plastique et conserver au frigidaire :

Créme pâtissière a faire 2 jours :

----------------------------------------------

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, préparer la crème comme indiqué sur la boite, ajouter les feuilles de gélatines essorées dans la crème chaude, bien mélanger, une fois la crème cuite, filmer et laisser complétement refroidir, mettre au frigidaire :

La veille reprendre la génoise, la couper en deux, découper deux cercles de 200 avec un cercle a mousse, poser le cercle sur un carton a pâtisserie, couper les fraises en deux et les déposer contre le cercle sur tout le tour, mettre un fond de génoise a redécouper un peu pour qu'il aille dans le fond imbiber de sirop :

Reprendre le crème la détendre, monter le crème fraiche en chantilly en incorporer 3/4 cuillères dans la crème bien mélanger, attention de ne pas trop ramollir celle-ci, en mettre sur le fond de génoise, couper des fraises en morceaux éparpillées sur la crème, recommencer l'opération, jusqu' environ 1 cm du haut du cercle, mettre l'autre partie de génoise, imbiber un peu, remettre au frais pour environ deux heures, mettre du sucre glace sur le plan de travail étaler la pâte d'amande pour obtenir un cercle d'environ 220, reprendre le gâteau, enlever le cercle délicatement, couper la pâte d'amande avec le cercle et le déposer sur le dessus du gâteau :

Faire un cornet avec du papier sulfurisé, faite fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu, mettre dans le cornet et écrire sur la pâte d'amande décorer a votre goût :

PS : et bien sur sans oublier les 2 tartelettes pour mon gendre cat il ne mange que ça comme dessert : recette fraisier