Gâteau crème mousseline/pêches

Garniture :

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Une petite boite de pêches égouttées de la veille :

Amandes grillées et émiéttées :

Décoration suivant l'occasion :

Un cornet papier sulfurisé :

Chocolat fondu pour écrire :

2 Boites de crème fraiche :

Fixe chantilly (falcultatif) :

Crème pâtissière a faire la veille :

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35 Cl de lait :

30 Gr de poudre crème pâtissière :

40 Gr de sucre :

Préparer la crème pâtissière comme ndiqué sur la boite vous pouvez la faire plus épaisse car ont va rajouter de la chantilly dedans, une fois faite, filmer, laisser refroidir et mettre au frais :

Jour J

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Rependre la génoise, la poser sur un disque en carton, papier sulfurisé sur le dessus, couper celle-ci en deux, enlever le papier sulfurisé et poser la partie supérieure derrière la partie inférieure, faite chauffer un peu de sirop dans lequel vous aurez ajouter un peu de kirch (facultatif), imbiber la partie inférieure sans exagération, prendre la crème pâtissière, la détentre, monter une boite de crème en chantilly, ajouter deux cuillères a soupe dans la crème pâtissière en mélangeant délicatement, en conserver pour mettre sur le pourtour du gâteau, mettre le reste sur la génoise, couper les pêches en morceaux et les répartir sur la crème, mettre l'autre partie de génoise sur l'ensemble, appuyer pour bien répartir la garniture, lisser le tour a la spatule avec le reste de crème reservé, mettre des amandes éffilées tout le tour, imbiber le dessus de la génoise et mettre le reste de chantilly dessus, lisser, emonter l'autre boite de crème en chantilly, repartir sur le dessus, bien lisser, faire un cordon tout le tour a l'aide d'une poche et une douille cannelée, mettre au frais :

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu bien le mélanger, reprendre le gâteau, mettre le chocolat dans le cornet et écrire suivant l'occasion :

Remettre au frais jusqu'au moment de servir :

Même recette que pour le gâteau prècédent :