Génoise aux poires

Préparation :

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Graisser le moule, mettre le rond de papier dans le fond et graisser, mélanger la farine et la levure puis tamiser :

Dans un cul de poule casser les oeufs et ajouter le sucre, fouetter au bain marie ou directement sur le gaz au ralenti juste pour faire fondre le sucre, arrêter et continuer de fouetter jusqu'a ce que le mélange double de volume, verser dans le bol du robot, mettre le fouet et battre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban, arrêter et incorporer le mélange farine/levure en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois jusqu'a épuisement de la farine, verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 pendant environ 30 mn vérifier la cuisson, arrêter une fois cuite et démouler sur une plaque puis retourner la génoise de façon a ce quelle soit posée sur le papier, laisser bien refroidir, mettre dans un plastique puis au frigidaire jusqu'au lendemain :

Préparer la crème pâtissière avec les 25 cl de lait et la poudre comme indiqué sur la boite, laisser refroidir filmer et mettre au frigidaire jusqu'au lendemain :

Le jour J reprendre la génoise, la retourner enlever le papier sulfurisé et couper la génoise en deux, mettre la partie supérieure devant, imbiber la génoise sans exagération, couper les poires égouttées en morceaux, monter une demi boite de crème fraiche en chantilly, détendre la crème pâtissière et ajouter un peu de chantilly, attention de ne pas en mettre de trop que la crème ne soit pas trop molle, en réserver un peu pour lisser le tour du gâteau, mettre le reste sur la génoise et répartir les morceaux de poires, remettre la partie supérieure et appuyer légérement pour bien répartir l'ensemble, imbiber un peu le dessus de sirop, lisser le tour du gâteau avec le reste de crème et mettre les billes de chocolats tout le tour, s'il reste de la chantilly mettre sur le dessus et lisser, mettre le gâteau un peu au frais environ 1/2 heure, ensuite le reprendre, monter le reste de crème en chantilly et mettre sur le dessus bien lisser en refaire un peu si necessaire :

Faite le cornet, puis faire fondre un peu de chocolat au bain marie ou micro ondes quelques instant, mettre le chocolat dans le cornet et écrire suivant l'occasion, faire un cordon de chantilly tout le tour du gâteau et décorer selon votre gout :

Mettre au frais jusqu'au moment de sevir, ce gâteau est pour 6 a 8 parts :



PS : personnellement j'utilise de la crème pâtissière a froid je dilue la poudre dans de l'eau a la place du lait surtout par ce temps, mais rien ne vous empéches de la faire vous même :

Ils ont envie d'essayer

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