2° recette de Christmas Pudding

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

300 g graisse de boeuf, 100 g chapelure, 150 g farine, 750 g de raisins secs mélangés (Smyrne, Corinthe et Malaga), 100 g amandes, 175 g zestes d'orange et de citron confits, 10 cl cognac ou whisky, 300 g de cassonade, 3 oeufs entiers et 10 cl de bière brune , 1 càs de cannelle moulue, 1/2 càc de chacune de ces épices : gingembre, muscade, macis. Sel.

Préparation:

Mixer la graisse avec le sucre roux. Rajouter 3 oeufs + les zestes puis la farine et la bière.

Travailler bien bien, et rajouter les raisins secs et l'alcool. Bien bien mélanger. Verser dans un moule à manqué beurré. Couvrir de papier sulfurisé et envelopper d'un torchon noué très serré. Cuire à la vapeur 3 heures. Refroidir, déballer et laisser rassir environ 15 jours dans un endroit frais.

Réchauffer environ 1 heure à la vapeur avant de servir.

Servir comme dans la recette du 1° pudding. Je mettrai cela demain.