Dchicha de queue d'agneau (soupe à l'orge)

Désolée, hier je n'ai pas eu le temps de faire des photos de recette détaillée.

J'ai utilisé de ma dchicha maison, selon la recette de ma belle-mère : orge entier, pois chiches, lentilles corail, fèverolles. Faire concasser au moulin. (Dchicha composée).

Mais on peut utiliser de l'orge sans le son (épluché) et en paquet dans les grandes surfaces ou fait maison (dchicha classique).

J'ai ajouté 1 carotte et un navet coupés en tous petits cubes car j'aime les légumes.

Dégraisser entièrement les queues d'agneau et les couper en suivant l'entre vertèbre.

Dans la casserole, mettre la sauce tomate, les morceaux de queue, l'aïl, l'oignon vert coupé fin, les légumes si on veut, le persil. Saler un peu seulement si la sauce tomate l'est déjà, poivrer, mettre un peu d'harissa si on aime, le persil coupé fin.

Dès que ça bout, verser la dchicha (1 petite poignée par personne), remuer souvent car la dchicha a tendance à se mettre en paquets. Cuire au moins 20 minutes. Goûter la dchicha : elle doit être très tendre sous la dent. Sinon laisser cuire encore en goûtant régulièrement.

Personnellement, je rajoute aïl cru et persil au moment de servir.

Pour les femmes en particulier : la dchicha est réputée pour faire marcher le transit intestinal. Je sais que ce n'est pas très agréable de parler de ça en cours de recette, mais ça aide bien !